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突然想念起蛋餅的味道，
上個星期的深夜試做了一下用中筋麵粉做成的蛋餅皮，
比較了一下高筋麵粉和中筋麵粉做出來的口感，
個人偏愛高筋麵粉所做出來的餅皮，
再加個蔥蛋就是原味蛋餅了，
自己動手做還是別有一番滋味呢
材料：
高筋麵粉 110g
玉米粉 20g
胚芽 10g
鹽1/4 小匙
水275g
蛋一顆
作法：
1. 全部材料放入一個大碗混合均勻，靜置三十分鐘即可使用。
2. 平底鍋不用放油，開中小火，倒入約五十克的麵糊，拿起鍋子用畫圓方式讓麵糊平均分佈於鍋中，煎至餅皮表面有一些泡泡即可翻面，將另一面同樣煎熟即可起鍋。
3. 做好的餅皮可以冷藏保存約三天，要製作蛋餅時從冰箱取出即可使用。
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