光芝屋

今日Cupcake♥
蛋糕體中間加了百香果醬，
使用了奶油乳酪糖霜和焦糖奶油乳酪霜，
能夠吃到不同口感，
原味奶油乳酪霜有著淡淡微酸香氣，
同一種杯子蛋糕體加上不同霜飾就能呈現不同口味和變化，
有趣 ~~(´・∀・｀ )　coffee　time☆ 

cupcake上的霜飾有很多種，
除了鮮奶油之外還有奶油霜和奶油乳酪為主的霜飾，
蛋白糖霜也是其中一種，
除了鮮奶油之外，
其它都還在調整和嚐試甜度，
想要把甜度調到較為適合的口感，
國外的cupcake蛋榚體的甜度對於台灣人來說都太高，
霜飾的糖量更是驚人，
只能說國情不同，
對糖份的接受度也完全不一樣，
我的蛋榚體部份都已經算是低糖，
糖霜的部份會保留適當的甜度，
讓cupcake儘量有著平衡的口感，
每一次不同的cupcake組合總是讓我有著不同的驚喜，
玩cupcake和烘焙真的有趣極了，
也歡迎大家有空來光芝屋坐坐呦(*´v｀)

光芝屋的陽台種了一些小巧可愛的香草植物，

除了可以拿來入菜之外還可以用來製作甜點和餅乾，

秋冬季節的迷迭香長的茂盛又大株，

新鮮迷人的香氣拿來做餅乾不僅可以增添好味道，

每一口咬下還可以感受到這神奇香草植物的芳香，

心情也隨之愉悅了起來

材料：

奶油50g（切小塊，室溫軟化至用手可以稍微壓下）

細砂糖35g

低筋麵粉140g（過篩）

原味優格30g

新鮮迷迭香二支（取下葉子的部份）

作法：

＊奶油攪打至鬆發

＊細砂糖分二次加入到奶油中打發至膨鬆呈現立體角狀

＊加入原味優格拌勻

＊低筋麵粉分二次加入用手或刮刀按壓到完全看不到粉粒

＊將完成的麵團放在保鮮膜上，上方再覆蓋上一層保鮮膜即可整型

＊將麵團用桿麵棍桿開成0.3 至0.5 公分厚，放入冰箱冷藏鬆弛三十分鐘

＊三十分鐘後即可取出用餅乾模壓製成自己喜歡的形狀

＊放入預熱到170度的烤箱中，烤十五到十八分鐘取出放涼即可

放涼後的餅乾需馬上放入密封罐或夾鍊帶中保存～

新鮮迷迭香可以用其它香草植物替代～

原味優格可以用牛奶替換～

前二天試了用中種法製作的地瓜小餐包，

這一試簡直就驚為天人，

果然中種法做出來的麵包柔軟而富有彈性，

隔天沒放冰箱一樣好吃。

使用麵包機panasonic105T

先製作中種麵糰

高筋麵粉-200克

水或牛奶-125克

酵母粉  -1.8克

使用麵包機製作烏龍麵糰模式攪打約八分鐘，取出後放置於保鮮盒中室溫發酵一個半小時即可使用～

主麵糰材料（約做四個）

高筋麵粉－54克

中種麵糰－126 克

地瓜    －60克

砂糖一大匙

鹽１／２茶匙

優格一大匙

橄欖油一大匙

酵母粉１／２茶匙

全部放入麵包機內鍋，

選擇麵包麵糰模式，完成約一小時～

麵糰取出後用手將空氣輕輕壓出，

切割成四等份，

桌上灑些麵粉，

將麵糰揉成圓形，

上面灑上亞麻子或者芝麻，

在麵糰上噴一些水，

放入烤箱發酵一小時，

烤箱預熱160度，

烤15至18分鐘，

出爐後放涼裝入保鮮盒或袋子中保存，也可放於冰箱中冷藏，食用前可用烤箱回烤即可～